翠竹上鸡腿菇，美食福利来袭

鸡腿菇和杏鲍菇是我们经常在家里烹饪的蔬菜之一，这两种蘑菇口感独特，营养价值也很高，脆嫩、鲜香，最重要的是它们有很多做法，深受消费者的喜欢。今天我们来分享一下如何炒出最好吃的鸡腿菇与杏鲍菇。

第一部分：如何选购鸡腿菇和杏鲍菇

在超市或菜市场买到鲜活、优质的蘑菇是很重要的，一个好的菇菌只有满足优质的生长环境才会丰满、嫩滑。因此，我们在挑选时需要留意以下几点：

1.选择整体完整的鸡腿菇，把握它的柄部分，如果柄部分有些微微的软弱，这种情况下鸡腿菇受到霉菌感染，就需要千万不要买了。

2.看杏鲍菇，选择重量比较轻的、表面没有斑点，颜色洁白透亮的蘑菇，带有草香味的蘑菇，也是很新鲜的一个表现，建议大家多留意。（PS：最佳时间是在食材鲜嫩度最好的时候采购）

第二部分：鸡腿菇怎么炒才好吃

鸡腿菇的口感嚼劲十足，营养丰富，其蛋白质和多种矿物质、维生素B族含量丰富，它对于促进新陈代谢，维持神经及心理健康、增强免疫力等都很有帮助。

1. 盐焗跟蘑菇搭配：鸡腿菇口感嚼劲十足，通过盐焗后，能够使它本身的水分稍微蒸发一些，这样吃起来会更加口感丰富，而且外表呈微黄色的，热闹诱人。

2. 火锅：在用火锅时，我们往往会不经意地忽略掉蘑菇的重要性，而最适合火锅的蘑菇就是鸡腿菇和杏鲍菇。把鸡腿菇切成小块，放在锅底，火候适中火，煮熟，放一点点蒜头和泡菜，营造一种特别浓郁的鸡腿菇香。

3. 炒鸡腿菇：将准备好的鸡腿菇洗净，小切，把调料放到菜碗中，略微盐略糖略耗油。将鸡腿菇炒熟之后，加入蒜末、盐和少量的油炒至出香味。即可绝佳的菜肴斩获家人和朋友的一致好评。

第三部分：杏鲍菇炒法推荐

杏鲍菇口感柔嫩，肉质松嫩，而且特别富有弹性和滑润，它们很容易获得家庭厨师的认可。那么，接下来分享几个杏鲍菇的经典烹饪方式，让你走上一道健康美味的佳肴之路。

1. 水开后杏鲍菇煮法：将杏鲍菇洗净后，切成小块。同时，锅里烧开足够的热水，放一点点盐和太白粉。将切好的杏鲍菇放到锅中焯烫，焯烫时间约为30秒钟。最后捞出重火快炒一下，撒上刚才准备的适量调料即可使用。

2. 蒜泥烤杏鲍菇：是一道健康美味的菜肴。杏鲍菇切成约两厘米厚的薯片状，用烤盘将杏鲍菇排开，撒上葱花、切片姜、蒜泥、生抽、料酒、醋等调味料，烤至表面微焦即可。

3. 杏鲍菇蒸蛋：将杏鲍菇洗净并切成小块，将鸡蛋打匀，加入调料拌匀，将准备好的蘑菇块填入一个小铝盆中，注入打好的鸡蛋液，随后隔水蒸约5分钟即可。

今天的分享就到这里，希望这篇文章能够给您的烹饪生活带来一些启示和困惑解答，让您的家庭美食生活更加丰富多彩，吃得开心健康。