20款美味冷菜，轻松备宴上桌

准备一份丰盛的宴会菜单是每个好客之人的责任，而给菜单增添色彩的凉菜更是宴会中不可或缺的部分。以下是20道简单易做的冷菜，适合各种场合，让您的宴会更加隆重美味。

海鲜口味

好吃的海鲜冷菜往往是宴会的亮点，下面介绍的这几道海鲜冷菜，色香味俱佳，味美可口。

清蒸海螺肉

先用清水将鲍鱼肉洗净，再将其入蒸锅中蒸约10-15分钟，用刀切成约3厘米见方的薄片，再用生姜片、醋和酱油等调料拌匀即可。

酱鲍鱼片

鲍鱼去皮，切成薄片，用酱油、料酒、盐等调味料腌制，放在冰箱中冷藏2小时后，食用时拌上少量醋和胡椒粉。

酱蟹

将清洗干净的螃蟹入锅煮熟、去壳，放入碗中，加入酱油、蒜泥、辣椒、姜末、料酒等调料拌匀即可。

海蛎煎

海蛎将壳外的泥沙洗净，剪去须鬚，鸡蛋打散、加入少量盐、油、淀粉和鸡精，蘸上鸡蛋液后油煎，模样类似鸡蛋饼，口感软嫩，又香又脆。

蔬菜口味

蔬菜冷菜的做法多样，同时也非常适合素食者，下面这几道蔬菜冷菜，颜色翠绿，清爽可口。

凉拌豆腐干

豆腐干在开水中焯水，再拌上蒜泥、辣椒油、醋、白糖、花椒粉等作料，最后撒上葱花即可。

凉拌三丝

胡萝卜、黄瓜和木耳都切成细丝，用开水焯一下后放到冷水中泡一下并沥干水分，加入蒜泥、醋、味精、盐、辣椒油、香油等拌匀即可。

拍黄瓜

将黄瓜切成块、拍成细丝，用盐和酱油拌匀后放在冰箱里冷藏15分钟。食用时可以加入醋、花椒粉等调料。

凉拌海带丝

将新鲜的海带洗净、切花刀，飞水焯熟后捞出控干水分，加入蒜末、香菜叶、辣椒油、白胡椒粉、味精、醋拌匀即可。

肉类口味

除了海鲜和蔬菜口味的冷菜，下面也有几道肉类冷菜，取材丰富，口感丝丝入味。

麻辣牛肚

煮熟的牛肚切成细丝，加入蒜泥、姜末、花椒粉、味精、酱油、醋、辣椒油和熟芝麻，拌匀即可。

五香豆干

豆干切成薄片，用酱油、盐、糖、醋等调料腌制15分钟，再加入五香粉、辣椒油，拌匀入味。

扣肉

将猪肉用水焯熟，热锅凉油，放入白糖，糖化后加入酱油和料酒，再加入姜片、葱段和糖色，放入焯熟的肉，加入适量的水和盐，焖煮1-2小时，取出放到冰箱冷藏后切成薄片食用。

火腿汤圆

将熟火腿切成丁，鸡蛋打散后加少量盐、胡椒粉等佐料，浇在泡发后搅拌均匀的汤圆上，轻轻搅拌后蒸熟，配以醋、姜末等调料。

以上20款冷菜，快速易做，无论是家宴还是公司聚餐都能为您带来不同口味的享受，欢迎尝试制作！