清热祛湿，暖胃驱寒：黄鱼雪菜汤正宗做法

第一步：准备材料

1.黄鱼一条（约500克），去鳞、去腮、去内脏，洗净切块；

2.雪菜适量，泡发后洗净切碎，挤去水分；

3.生姜数片，洗净切片；

4.大葱一根，洗净切段；

5.料酒适量；

6.盐适量。

第二步：热水下锅

1.取一个炖锅，加入足够的水，大火烧开；

2.放入黄鱼块，焯水一分钟，捞出过冷水，再次捞出待用；

3.热锅凉油，油温烧至五成热时，加入姜片和葱段，爆香出香味；

4.倒入泡发后切碎的雪菜煸炒片刻；

5.倒入适量的料酒，煮一分钟挥发酒精，同时加入之前焯水过的黄鱼块。

第三步：冷水下锅

1.将洗净的黄鱼块放入冷水锅中，大火烧开；

2.加入姜片和葱段，调入盐，用小火炖煮约30分钟；

3.将之前爆香的雪菜倒入锅中，再次煮沸，即可关火。

注意事项：

1.煮密封性比较好的炖锅，这样黄鱼汤会味道更鲜美；

2.黄鱼应该在开水中焯一下水，这样能够去掉鱼腥味，使汤更香；

3.雪菜挑选时要注意，最好选泡发后色泽绿亮的，味道更鲜美；

4.黄鱼和雪菜都含有一定的盐分，烹饪时要控制盐的用量。

正宗的黄鱼雪菜汤，清热祛湿，暖胃驱寒，不仅美味可口，还有养生养颜的功效。试试两种不同方法烹制，也可以根据自己的口味加水或减少水，调整出自己喜欢的口味。