大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

每次不知道是什么饭时，都会想到一碗 蛋炒饭 ，浸满的油脂的米饭粒粒分明，香喷有嚼劲，鸡蛋和米饭的融合香气，让人有一种忍不住大饱口福的冲动。

下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：米饭、鸡蛋

辅料：香菇、青豆、虾仁、火腿、葱花

调料：食盐、鸡精

【蛋炒饭】—— 金黄诱人

1.下面开始准备食材

首先，我们准备准备 适量的大米 ，用清水反复淘洗干净后，倒入 电煲锅中铺平 ，再加入 适量的清水 ，水量 以超过大米8毫米为宜 ，然后盖上锅盖，用精煮饭模式，把大米蒸熟。

电煲锅跳停以后，把米饭盛出来，放在一边充分晾干水分，这样炒的时候不会粘连坨块。（ 也可以用剩米饭 ）

准备一个碗，碗中打入 两个全蛋 ，再打入 两个蛋黄 ，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。

2.下面开始准备辅料

准备泡发的 香菇几朵 ，挤干水分，去除硬根后切成小粒。

准备 适量的青豆 、 葱花 。

准备 虾仁几个 。

准备 火腿肠一根 ，先切成条再切成丁。

3.下面把香菇、虾仁焯一下水

锅内烧水，放入切好的 香菇粒 ，先 焯水1分钟 。

再倒入 虾仁继续煮10秒钟 之后，倒出来控水备用，香菇和虾仁 不能久煮 ， 鲜味容易散失 。

4.下面开始烹饪

把锅烧热，多倒一些植物油，油温 六成热 时，油面冒青烟时，把 鸡蛋液 淋入锅中，不停地用勺子搅拌， 大约七秒左右 ，把蛋液 飘成蛋穗 起锅倒出。

然后倒出来 用勺子从背面挤压出里面的油脂 备用。

锅内留底油，放入 虾仁 、 香菇 翻炒几下，再倒入 火腿 一起翻炒出香味。

再放入 青豆 、 鸡蛋 ，翻炒均匀 把鸡蛋炒散 ，然后放入晾干水分的 米饭 ，经常 用勺子背面敲打 ，这样更容易 把米饭中的水分炒干 ， 大约炒2分钟 。

米饭炒出香味以后，加入 食盐2克 ， 鸡精2克 ，再撒入 葱花 ，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入 一点香油 ，美味即成。

好了，一道简单又营养美味的蛋炒饭就做好了。

技术要点：

1.做蛋炒、米饭要蒸得稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。

2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。

3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~