营养素与健康：打破误解

在我们的日常生活中，营养素已成为必不可少的一个话题。然而，我们对营养素却存在很多误解，更不用说了解其作用于人体的机理。作为一名营养科专业人员，让我带你一起了解一些扭曲的观念，以及如何通过合理的饮食调节获得健康。

误解一：低脂饮食是减肥的最佳途径

似乎减肥成为了当代年轻人生活中的必修课。很多人误以为低脂饮食是最佳减肥法，但实际上，摄入的总热量才是影响体重增减的决定因素。

确实，摄入过多的脂肪会导致热量过剩，这会导致卡路里的积累，而从我们的饮食中削减脂肪确实有助于削减不必要的热量。但是，我们也不能忽略对一定量不饱和脂肪酸的需求。

对于减肥，正确的方法是要控制每天的总热量摄入。适当的蛋白质摄入非常关键，同时坚持低油脂、低碳水化合物，多蔬菜水果、多动、戒烟戒酒，适当的选择全谷物饮食，以此为基础，食用不同颜色的食物，以保证摄入多种不同营养素，既能健康减肥，又不盲目追求低脂饮食而影响到身体健康。

误解二：过度注重膳食糖分的控制

在一系列糖分的负面报道之后，人们似乎认为膳食糖分是健康饮食计划中最需要削减的营养素之一。虽然摄入过多的糖是不健康的，但是过度追求低糖饮食却可能会让我们忽略了人体对膳食纤维素的需求并损害肠道健康。

高糖分的饮食会导致糖原储存增加，并导致血糖和胰岛素水平增加，但是这并不是唯一的原因。

可以选择更健康的糖分摄入，如天然的水果和蔬菜。同时，我们也应该注意到膳食纤维素的重要性，例如决明子，燕麦，麦麸、橄榄油、芝麻糊、豆腐等食物都是很好的膳食纤维素来源，因为它们帮助我们细胞之间的循环，适量得到膳食纤维素，对健康是有着重要作用的。

误解三：多种维生素摄入可以保证健康

“维生素”这个词听起来很吸引人。毫无疑问，它们对于人类的生存至关重要。但是，这并不意味着，只要吃得足够多，就一定能获得维生素的全部好处。

虽然摄入更多的维生素肯定会为身体提供更多的保护，但是多种维生素并不能取代天然食品。例如，酪蛋白中的维生素B12非常重要，但我们也不能只从牛奶中摄取B12。

我们需要合理的膳食安排，多摄入天然的蔬果、坚果、谷类、豆类等，尤其对于素食者来说需要特别注意饮食的配合，当我们身体需要某一种维生素时，身体会有信号，而健康越来越重，因为那更代表我们生命力的来源。

总之，健康营养的饮食习惯是与调整心态一样重要的。只有了解不同营养元素的作用，检查我们的饮食，搭配健康的生活方式，才能使我们获得生命的红利，活出充满活力的人生!