一、准备食材

鲜花椒蒸鱼片需要准备的食材有：鱼片、鲜花椒、蒜、姜、淀粉、料酒、醋、糖、盐、食用油等。

二、制作步骤

1、将鱼片放入清水中洗净，把血水洗掉，然后放入淀粉中搅拌均匀，腌制15分钟。

2、将鲜花椒洗净，切成丝；将蒜、姜洗净，切成末；准备料酒、醋、糖、盐。

3、将鱼片放入沸水中烫一下，捞出沥干水分，放入锅中。

4、锅内加入油，烧至八成热，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入料酒、醋、糖、盐、鲜花椒丝，炒匀后加入清水，大火烧开，改小火，中火煮3分钟。

5、将煮好的鱼片放入清水中焯一下，捞出沥干水分，放入锅中，加入少许清水，慢火煮熟，起锅装盘即可。

三、小贴士

1、淀粉中加入一点点清水，搅拌至成糊状，可以起到润滑鱼片的作用，使鱼片更加香嫩。

2、料酒、醋、糖、盐的比例要根据自己的口味来调节，糖多一点，可以让鱼片更加香甜可口。

3、蒸鱼片时，一定要慢火慢煮，熟了以后，用慢火稍微煮几分钟，可以让鱼片更加香