2023-03-15T11:33:39
留住乡愁【你见过榨茶油吗?】家乡自古便为油茶产地,每到冬春寒峭时分,漫山遍野都开满白色的茶花,远眺万绿丛中那点点粉黄的花蕊,煞是养眼。最常用的是古法茶油压榨技艺。从选料开始,榨油师傅就以尺量度茶籽厚度,选择厚度适宜的茶籽,以免碾坯不均。然后倒入大锅中烘炒,待其自然冷却后反复碾压,踩压成粉饼。最后便是关键的木榨环节,五六位师傅喊着口号,在屋内有节奏地来回奔走,推动撞锤榨油。此法虽工序繁复、出油率低,但生态环保,榨出来的茶油味正地道、香醇清亮,可保六七年不坏,深受百姓青睐。
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