为什么你做的红油不红亮？你把这个加一点，红油立马鲜红明亮，拌什么都好看。

别人家做的卤味冷串，钵钵鸡，麻辣现捞，上面那一层红油，成本非常低，但却又香又红亮，客人看着就想买。

这种成本超低，卖相超好，味道又好的红油，你想知道是怎么做的吗？给我点个小红心，我免费告诉你。

由于透露了行业机密，请点赞收藏了再看，以免文章不见。

辣椒红是一种颜色特别鲜红纯正，着色力强，保色效果好的，天然的，食品添加剂。

它是从辣椒中提取出来的天然色素，特别的安全和健康，根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，辣椒红可用于熟肉制品。

所以，你完全不用担心使用辣椒红会有什么问题。

它不仅无毒无害，而且还有一定的营养价值，在食品工业中使用非常广泛。

辣椒红有一股淡淡的新鲜生辣椒的香气，没有异味。用嘴尝，也没有辣味。为什么没有辣味，因为在提取辣椒红色素的过程中，已经把产生辣味的辣椒素给抽离出去了。

所以，辣椒红在卤味熟食中，有3个非常广泛的运用，是卤菜人必备的天然色素。

都看到这里了，给您讨要一个免费的小红心，谢谢您。

第一：辣椒红色素可用于凉拌红油的增香和增色。一般来说，咱们在制作凉拌红油的时候，适当加入辣椒红，不仅可以使红油鲜红透亮，而且还能节省20%的辣椒成本。

第二：在制作钵钵鸡汤底，麻辣现捞汤底，卤味冷串汤底的时候，适当加入辣椒红，可以让汤底的颜色鲜红透亮，让出品的食材很有食欲。

第三：在制作红卤水，麻辣卤水，甜辣卤水和香辣卤味的时候，适当加入辣椒红，可以让卤水的颜色特别红亮，瞬间提升卤水的高级感。

辣椒红的价格也不贵，30米就能买1公斤。